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            粤菜师傅教的京彩瘦肉粥,京彩不腥,粥底绵滑,放京彩就煮可不行

            admin 2019-05-18 177人围观 ,发现0个评论

            慢熬风花,细炖雪月,不过是一碗人间烟火,大家好,我是贩子寻食记的老井,今日咱们来做一道京彩瘦肉粥。

            京彩瘦肉粥是享誉大江南北的一道粥的做法,榜首个把松花蛋和瘦肉、白粥组合在一同的人必定是个天才,由于这3种食材,南辕北辙完全不搭调,交融在一同的粤菜师傅教的京彩瘦肉粥,京彩不腥,粥底绵滑,放京彩就煮可不行滋味必定粤菜师傅教的京彩瘦肉粥,京彩不腥,粥底绵滑,放京彩就煮可不行也是创始人未曾想到的,鲜香可口,久吃不腻,成了人们日常餐桌上的常客。

            说起拿手煲粥的当地必定是广东,广东有个称号叫“生滚粥”,不论你是什么奇珍异宝,甘旨珍馐,都能放在白粥做的粥底里边走上一圈,鱼片粥、滑鸡粥、牛肉粥什么类型都有,即使你口味再挑剔,也总能找到自己喜爱喝的品种,这京彩瘦肉粥,便是其间一种。

            老井寓居的城市不大,可也有间不错的粤菜馆,闲来无事总是爱去喝生滚粥,这家店的粤菜师傅教的京彩瘦肉粥,京彩不腥,粥底绵滑,放京彩就煮可不行粤菜师傅从业多年,一来二去也混的熟络,做的京彩瘦肉粥一点也不腥,肉丝新鲜,粥底绵滑,便问了京彩瘦肉粥的做法,果然和我素日里做的大不相同,共享出来,以便参阅。

            京彩瘦肉粥

            主料:大米,圆糯米,无铅松花蛋、里脊肉

            辅料:料酒、盐、小葱、姜、油

            榜首步:依照生滚粥的做法,咱们要先煲粥底,我特意加了一些圆糯米来添加口感,大约用粤菜师傅教的京彩瘦肉粥,京彩不腥,粥底绵滑,放京彩就煮可不行量是大米的五分之一,当然也能够不加,米选用的是东北大米;清洗过今后,泡在清水中最少2个小时以上,放在冰箱中过夜当然最好。

            第二步:最好用砂锅煲粥,熟的快且烂,水烧开今后,放入大米和糯米。大火煮开。

            第三步:由于煮的粥会比较稠,简单粘锅,能够试着往锅里放几个勺子,由于勺子会在锅底翻滚,相当于一个全自动的拌和器,让糊锅的机率大大削减。米悉数开花今后,要注意多用勺子推进米粥,千万别煮出来糊味,不然全完。熬一锅好的粥底其实并不是一件轻松的工作。

            第四步:煮京彩,京彩的腥味来自于未凝聚的蛋白质,将京彩煮上5分钟,腥味就会悉数消除。也能够蒸。

            第五步:京彩切成丁,里脊肉切细丝后,放入两勺料酒,适量的盐拌和均匀腌制5分钟。姜切细丝葱切碎。

            第六步:粥底煮好今后,就能够多用途了,盛出适量的粥底入小锅,我用的是东菱的早餐机,参加半勺油,半勺盐,大火煮开。

            第七步:粥煮开后,参加腌制好的里脊肉丝,用勺子搅动一下,煮到肉丝悉数变色。

            第八步:将切好的京彩丁倒入锅中,盖上锅盖持续煮5分钟。

            第九步:放入切好的葱花和姜丝,搅动一下,煮3分钟即可,一锅鲜香四溢,让人回味的京彩瘦肉粥就做好了。

            老井说:

            一、3个窍门总结一下,1、熬粥用砂锅氨茶碱最好,先做粥底再煲粥。2、熬粥锅内放勺子不简单糊锅。3、京彩要先煮熟再熬粥。

            二、松花蛋尽量挑选无铅的,由于这道粥小孩子也很喜爱喝。

            三、姜和葱不要提早参加,影响色泽和口味。

            厨艺不高,仅供参阅,吃好玩好,明天见。

            图文原创,抄袭必究!我是贩子寻食记,与国际交手多年,仍然光荣仍旧,兴致盎然!喜爱专心吃喝玩乐贩子小事,每日更新菜谱和美食趣闻,重视我,和你一同共享这个国际。

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