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            炖鸡肉不行直接下锅焯水,多加这1步,鸡肉香嫩又去腥味

            admin 2019-11-06 122人围观 ,发现0个评论

            鸡肉的做法方法太多炖鸡肉不行直接下锅焯水,多加这1步,鸡肉香嫩又去腥味

            但我觉得仍是炖鸡肉好吃

            又香又嫩十分解馋!

            炖鸡肉我们一定要把握几个技巧

            不然成菜后特别柴又不香。

            首要记住一点炖鸡肉时,

            万万不可下锅焯水

            (焯水的缺陷是:把鸡肉的油给焯去,还去除鸡的原味,所以不主张我们焯水)

            多加这要害1步,鸡肉香嫩又去腥味。

            食材:

            鸡肉(最好是自己家养先杀的)、食用油、盐、板栗、姜、桂皮、干辣椒、料酒、蚝油、生抽

            做法:

            01

            首要把鸡肉清洗处理洁净,然后剁成鸡肉块(剁鸡肉的刀尽量挑选尖利一点的,这样简略操作)剁好后放炖鸡肉不行直接下锅焯水,多加这1步,鸡肉香嫩又去腥味入盆中。

            02

            预备一些板栗,简略处理一下,去皮洗净控干水分待用。

            03

            锅中参加适量食用油,把鸡肉倒入锅中煸炒一下,去掉腥味,(鸡肉千万不要焯水,要留住它的原味,这样做出来会特别香)待水分炒干后盛出来备用。

            04

            4、锅中再次参加食用油,下入生姜片,桂皮,再把鸡肉倒进来翻炒。

            06

            煸炒几遍后,参加干辣椒,料酒,生抽,然后倒入预备好的板栗,再倒入与鸡肉平行的清水,加点蚝油,盐,拌和均匀炖鸡肉不行直接下锅焯水,多加这1步,鸡肉香嫩又去腥味烧开锅。

            待炒锅煮开后,盛入砂锅粥,转至砂锅炖至,再次烧开锅后,把浮沫撇掉,最终盖上砂锅锅盖,焖煮至水微干就能够出锅了,这道甘旨的炖鸡肉就做好了。

            小贴士

            1、炖鸡肉之前鸡肉不要焯水,上边说的多加一步是:把鸡肉在锅中略微煸炒一下替代焯水,这样作用最佳,能坚持鸡的原味,还添加鸡肉的香嫩。

            2、鸡熟了今后,再加盐、尝滋味。加盐要少一点,嫌淡能够再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最终放盐是为了使鸡更简略熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

            3、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖鸡肉时释出越多,肉汤滋味越浓,鸡肉块的香味会相对减淡,因而炖肉的肉块切得要恰当大些,以削减肉内呈鲜物质的外逸,这江西婺源样肉味可比小块肉鲜美。

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